Ingredientes:
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500 g de azúcar
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500 g de coco rallado
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500 g de boniato
Elaboración:
Asar los boniatos en el horno durante 45 minutos. Pelar y pasar por el pasapurés. Antes de que el puré se enfríe, mezclar con el coco y el azúcar. Añadir, si se desea, unas gotas de colorante amarillo y cocer todo junto durante 10 minutos, a fuego muy suave, hasta obtener una masa espesa (remover de vez en cuando para evitar que se pegue).
Extender la preparación en un molde rectangular, untado con aceite y dejar secar 1 día en un lugar fresco.
Fuente: Recetas.com
Mis modificaciones: siempre utilizo azúcar glasé: para elaborarlo en casa, poner en una trituradora el azúcar normal y moler hasta que se convierta en polvo.
Sin colorante amarillo (el boniato era de los amarillos).
Forré el molde con papel vegetal.
Uno de los turrones lo preparé con cobertura de chocolate.
Si el turrón pasa un día en la nevera mucho mejor, se cortan perfectamente.
