Enero 9, 2007
· Archivado en Cocina
Ingredientes:
- 300 g de harina
- 300 ml de leche de soja, de arroz o de avena
- 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
- la piel de una naranja o un limón, rallada
- un vaso de azúcar
- 2 sobres de levadura o sustituir un sobre de levadura por un plátano maduro.
- Opciones: trocitos de chocolate para la masa o cobertura de mermelada o postre de soja de vainilla para el relleno.
Elaboración:
Mezclar bien (con la batidora) la leche, el azúcar y el aceite hasta conseguir una textura espumosa. Añadir poco a poco la harina, la levadura, la ralladura del limón o naranja, continuar mezclando bien para que no quede harina por deshacer. Mientras preparamos la masa precalentar el horno.
Untar el molde con aceite de oliva o utilizar papel de horno.
Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.
Si optamos por sustituir un sobre de levadura por el plátano, tenemos que batirlo también con el aceite, la leche y el azúcar.
*Si el azúcar no está bien disuelto el bizcocho se desmigaja fácilmente.
Esta base de bizcocho es excelente para cualquier receta de pasteles o magdalenas.
El bizcocho de la foto es el que tiene más éxito en casa…¿será por los trocitos de chocolate?…
Enero 9, 2007
· Archivado en Alergia
Un estudio estadounidense demuestra que las alergias alimentarias en la infancia pueden revertirse mediante protocolos de desensibilización
9 de enero de 2007 JORDI MONTANER.
Noticia de consumaseguridad.com
Últimamente aparecen muchas noticias de este tipo en la red, es tan esperanzador…
Enero 7, 2007
· Archivado en Alergia, Odisea cotidiana
Líquido blanco mate y ligeramente viscoso, donde la composición y las características físico-químicas varían sensiblemente según las especies animales, y hasta según las razas. Estas características también varían en el curso del período de lactación, así como en el curso de su tratamiento. Wikipedia
Ese líquido blanco y mate me ha traído de cabeza durante mucho tiempo y continúa siendo un inconveniente cuando te enfrentas a todos sus usos y aplicaciones en la industria alimentaria. Al principio su rastreo llegó a ser una especie de psicosis para mí, actualmente creo haberme reconciliado con ella, aunque no dejo buscar e indagar… Para derrotar al enemigo, mejor saberlo todo de él ¿no?.
La leche de vaca contiene más de 40 proteínas, y todas ellas pueden actuar como alérgenos, las principales son la betalactoglobulina, caseínas,
alfalactoalbúmina y seroalbúmina; la betalactoglobulina es una proteína que no existe en la especie humana.
Aquí un Listado de Immunitas Vera para seguir la una dieta de evicción.
La palabra caseína proviene del latín caseus que significa “queso”. La caseína es una proteína de la leche, del tipo fosfoproteína, que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Se emplea para fabricar pinturas especiales y en el apresto de tejidos, la clarificación de vinos, la elaboración de preparados farmacéuticos y la fabricación de plásticos, caseína casera (para la elaboración de fórmulas hospitalarias). Representa cerca del 77% al 82% de las proteínas de la leche. Wikipedia
Usos no alimentarios de la caseína:
adhesivo
vinos
Pinturas
Tengo una especial aversión a la caseína, mi niña tiene unos niveles de anticuerpos altísimos a ella… como me gustaría hacerla desaparecer… eso cuando me enfado, después me puede la razón e intento “entender”…
