Líquido blanco mate y ligeramente viscoso, donde la composición y las características físico-químicas varían sensiblemente según las especies animales, y hasta según las razas. Estas características también varían en el curso del período de lactación, así como en el curso de su tratamiento. Wikipedia
Ese líquido blanco y mate me ha traído de cabeza durante mucho tiempo y continúa siendo un inconveniente cuando te enfrentas a todos sus usos y aplicaciones en la industria alimentaria. Al principio su rastreo llegó a ser una especie de psicosis para mí, actualmente creo haberme reconciliado con ella, aunque no dejo buscar e indagar… Para derrotar al enemigo, mejor saberlo todo de él ¿no?.
La leche de vaca contiene más de 40 proteínas, y todas ellas pueden actuar como alérgenos, las principales son la betalactoglobulina, caseínas,
alfalactoalbúmina y seroalbúmina; la betalactoglobulina es una proteína que no existe en la especie humana.
Aquí un Listado de Immunitas Vera para seguir la una dieta de evicción.
La palabra caseína proviene del latín caseus que significa “queso”. La caseína es una proteína de la leche, del tipo fosfoproteína, que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Se emplea para fabricar pinturas especiales y en el apresto de tejidos, la clarificación de vinos, la elaboración de preparados farmacéuticos y la fabricación de plásticos, caseína casera (para la elaboración de fórmulas hospitalarias). Representa cerca del 77% al 82% de las proteínas de la leche. Wikipedia
Usos no alimentarios de la caseína:
Tengo una especial aversión a la caseína, mi niña tiene unos niveles de anticuerpos altísimos a ella… como me gustaría hacerla desaparecer… eso cuando me enfado, después me puede la razón e intento “entender”…
