Chocolate “Dairy Free” sin leche, sin leche…

Paseando por internet (¡qué haría yo sin ella!) encontré estos chocolates libres de leche.Calendario de Adviento

Cómo nos gustaría a todos los que evitamos la leche encontrar estos calendarios de adviento o estos huevos de Pascua para nuestros niños o mayores. Continue reading “Chocolate “Dairy Free” sin leche, sin leche…”

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Sanidad pone en marcha una campaña para advertir de los riesgos del anisakis

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) , del Ministerio de Sanidad y Consumo, ha presentado hoy una campaña informativa para la prevención de enfermedades alimentarias provocadas por anisakis, con motivo del período estival. Para su difusión, la AESAN cuenta con la colaboración de los sectores de la distribución, detallistas y restauración.

Con el lema “Comer pescado es seguro y saludable. El anisakis es muy fácil de evitar”, se han editado 50.000 carteles y 200.000 trípticos que llegarán a los consumidores a través de la distribución comercial, la venta detallista y la restauración.

Fuente: AESAN

Para saber un poco más sobre el anisakis:

Alergia producida por Anisakis simplex. Revista de la Fundación SEAIC

Bizcocho. Sin leche, sin huevo, sin frutos secos

Ingredientes:

  • 300 g de harina
  • 300 ml de leche de soja, de arroz o de avena
  • 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • la piel de una naranja o un limón, rallada
  • un vaso de azúcar
  • 2 sobres de levadura o sustituir un sobre de levadura por un plátano maduro.
  • Opciones: trocitos de chocolate para la masa o cobertura de mermelada o postre de soja de vainilla para el relleno.

Elaboración:
Mezclar bien (con la batidora) la leche, el azúcar y el aceite hasta conseguir una textura espumosa. Añadir poco a poco la harina, la levadura, la ralladura del limón o naranja, continuar mezclando bien para que no quede harina por deshacer. Mientras preparamos la masa precalentar el horno.
Untar el molde con aceite de oliva o utilizar papel de horno.
Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.
Si optamos por sustituir un sobre de levadura por el plátano, tenemos que batirlo también con el aceite, la leche y el azúcar.
*Si el azúcar no está bien disuelto el bizcocho se desmigaja fácilmente.
Esta base de bizcocho es excelente para cualquier receta de pasteles o magdalenas.
El bizcocho de la foto es el que tiene más éxito en casa…¿será por los trocitos de chocolate?…

Polvorones, sin leche, sin huevo, sin frutos secos

polvorons.jpgIngredientes:

  • 400g de harina (ligeramente tostada)

  • 200 g de manteca de cerdo

  • 150 g de azúcar glas

  • 1 pizca de canela en polvo

Para decorar: azúcar glas

Preparación:
Calienta el horno a temperatura suave, 150 grados. Pon la harina en una bandeja y tuéstala ligeramente en el horno sin que llegue a dorarse. Retira y deja enfriar.
Pon en un bol la manteca de cerdo blandita, echa la harina tamizada con el azúcar y la canela. Mezcla con la manos y sigue trabajando esta masa sobre una encimera hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
Vete dando forma a los polvorones y colócalos en una placa de horno cubierta con papel antiadherente. Hornea a 150 grados durante 10-15 minutos. Déjalos enfriar y sirve estos polvorones con azúcar glas. En caso de tener azúcar normal, para obtener el azúcar glas moler una cantidad del mismo en un molinillo de café.
Los podemos hacer de diferentes gustos:
Separar la masa en dos o tres partes y añadir a una parte una cucharada de cacao; a otra, ralladura de naranja o limón, etc.

La receta y la imágen son de mi amiga Marta, muchas gracias 🙂

Turrón de coco, sin leche, sin huevo, sin frutos secoss

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Ingredientes:

  • 500 g de azúcar

  • 500 g de coco rallado

  • 500 g de boniato

Elaboración:
Asar los boniatos en el horno durante 45 minutos. Pelar y pasar por el pasapurés. Antes de que el puré se enfríe, mezclar con el coco y el azúcar. Añadir, si se desea, unas gotas de colorante amarillo y cocer todo junto durante 10 minutos, a fuego muy suave, hasta obtener una masa espesa (remover de vez en cuando para evitar que se pegue).
Extender la preparación en un molde rectangular, untado con aceite y dejar secar 1 día en un lugar fresco.
Fuente: Recetas.com
Mis modificaciones: siempre utilizo azúcar glasé: para elaborarlo en casa, poner en una trituradora el azúcar normal y moler hasta que se convierta en polvo.
Sin colorante amarillo (el boniato era de los amarillos).
Forré el molde con papel vegetal.
Uno de los turrones lo preparé con cobertura de chocolate.
Si el turrón pasa un día en la nevera mucho mejor, se cortan perfectamente.